ΤΗΓΑΝΟΠΙΤΑΡΑ
Υλικά 800 γρ. αλεύρι σκληρό 200 γρ. προζύμι 20 γρ. νωπή μαγιά 350 γρ. νερό 50 γρ. ελαιόλαδο 10 γρ. αλάτι Εκτέλεση Λιώνουμε τη μαγιά
Υλικά 800 γρ. αλεύρι σκληρό 200 γρ. προζύμι 20 γρ. νωπή μαγιά 350 γρ. νερό 50 γρ. ελαιόλαδο 10 γρ. αλάτι Εκτέλεση Λιώνουμε τη μαγιά
Υλικά 1 κιλό αλεύρι Ελάχιστο χλιαρό νερό 2 κουταλιές της σούπας λάδι Αλάτι Προζύμι μια μεγάλη κουταλιά της σούπας Λίγη μαγιά σκόνη (δική μας παρέμβαση:
Υλικά Ζυμάρι από το ψωμί Ελαιόλαδο Μπορούμε όμως να ετοιμάσουμε μόνοι μας το ζυμάρι ως εξής: ½ κ. αλεύρι 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ξηρή μαγιά
Υλικά 500 γραμ. γιαούρτι σακκούλας 2 μέτρια αγγούρια 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο Μεσσηνίας, εκλεκτής ποιότητας 3 κουταλιές της σούπας αρωματικό
Υλικά 200γρ. ταραμάς 2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ή άγριο μάραθο 4-5 κουταλιές
Υλικά 3 τσαπέλες σύκα ξερά καλαματιανά ½ φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα με την φλούδα τους ελαφρά ψημένα και χοντρό-κοπανισμένα ½ φλιτζάνι
Εκτέλεση Μαζεύουμε σύκα, κατά προτίμηση μαυρόσυκα, ώριμα και τα ανοίγουμε στα δύο και τα λιάζουμε στον ήλιο για να ξεραθούν. Μόλις ξεραθούν τα βάζουμε μέσα
Εκτέλεση Παίρνουμε μωθονόσυκα (μαύρα σύκα), τα ανοίγουμε στη μέση, τα απλώνουμε σε χαρτί (λαδόχαρτο), με τη κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στον ήλιο για να
Υλικά 1 κιλό μικρά άγουρα σύκα 1 μικρό κομμάτι γαλαζόπετρα (βοηθά να κρατηθεί αναλλοίωτο και λαμπερό το χρώμα των σύκων) 1 κιλό ζάχαρη 4 φλιτζάνια
Υλικά 2 κιλά ξερά σύκα 1 φλ. τ. σησάμι ½ κ.γ. κανέλα 1 φ.τ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα άψητα Μερικά φύλλα δάφνης Ρίγανη Λίγο αλάτι Εκτέλεση Διαλέγουμε