ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ ½ κιλό πατάτες πουρέ 1 κ.γ. αλάτι 25 γρ. μαγιά διαλυόμενη σε 1 π.ν. χλιαρό νερό
Υλικά 1 κιλό αλεύρι 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ ½ κιλό πατάτες πουρέ 1 κ.γ. αλάτι 25 γρ. μαγιά διαλυόμενη σε 1 π.ν. χλιαρό νερό
Υλικά 1 κιλό ούζο 1 κιλό ζάχαρη 4 ξυλάκια κανέλλα 10 γαρύφαλλα 1 ματσάκι μέντα Εκτέλεση Κλείνουμε τη μέντα με τη ζάχαρη, την κανέλλα τα
Υλικά 12 φλούδες λεμονιών μόνο το κίτρινο, χωρίς άσπρο από παραγωγή που γνωρίζουμε χωρίς φυτοφάρμακα 1 κιλό τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) 1 κ.γ. πιπερόριζα σκόνη 1
Υλικά 1 λάχανο μεγάλο αφράτο ½ κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό παστός μπακαλιάρος (σφελί) 1 φλιτζάνι ρύζι 1 κουταλάκι πελτές ντομάτας ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμός
Υλικά Χόρτα άγρια βουνού διάφορα (κυρίως μαλακά) ½ κιλό μαυρομάτικα φασόλια Ένα μάτσο λέχορδες (άγριο σκόρδο) Ένα ποτήρι ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε καλά ξεχωριστά
Υλικά 1 κιλό αλεύρι Αλάτι 9-10 ποτήρια νερό Λάδι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό και μια πρέζα αλάτι. Τα ανακατεύουμε
Υλικά 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 1 κουταλάκι αλάτι Μαγιά όσο 2 άσπαγα καρύδια 5 φύλλα δάφνης 1 φλοίδα από κίτρινο
Υλικά βασικής ζύμης 1 κιλό ζυμάρι για ψωμί (προζυμένιο) Ο χυμός και το ξύσμα 1 λεμονιού 1 ποτήρι (250ml) ελαιόλαδο Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι του νερού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (240γρ.) 1 κομματάκι μαγιά νωπή, 25 γρ. 1 κουταλάκι γλυκού
Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 ποτήρια ελαιόλαδο Μεσσηνιακό έξτρα παρθένο ½ κιλό προζύμι ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 9 γραμ. το