ΠΕΤΟΥΛΕΣ Ι
Υλικά 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κούπες νερό 1 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ κουταλάκι αλάτι Εκτέλεση Κοσκινίζω το αλεύρι και το
Υλικά 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κούπες νερό 1 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ½ κουταλάκι αλάτι Εκτέλεση Κοσκινίζω το αλεύρι και το
Υλικά 1 κούπα ελαιόλαδο Μεσσηνιακό έξτρα παρθένο 1 κούπα πετιμέζι σταφυλιού παχύρευστο 2 κουταλιές ζάχαρη ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού ½ κουταλιά
Εκτέλεση Στύβουμε ή στον αποχυμωτή τη ψίχα ενός καρπουζιού, όσο καλά θέλουμε. Ρίχνουμε το χυμό σε φαρδιά κατσαρόλα και τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά και
Υλικά Σταφύλια ώριμα Στάχτη Εκτέλεση Παίρνοντας το μούστο από τα σταφύλια, τον στραγγίζουμε και στο δοχείο που τον περιέχει μετράμε με το γράδο τα σάκχαρα.
Υλικά 5 κιλά μούστο (1 κιλό περίπου πετιμέζι) 3-4 κουταλιές σούπας στάχτη λευκή κοσκινισμένη (να είναι καθαρή και να μην έχει κάρβουνα και ξύλα) την
Υλικά 20 κιλά χυμό σταφυλιών ( μούστο) 4 κούπες τσαγιού στάχτη κοσκινισμένη Εκτέλεση Ρίχνω το μούστο και τη στάχτη σε ένα δοχείο κατά προτίμησης ανοξείδωτο
Υλικά Φασολάκια Κολοκυθάκια Μελιτζάνες Μπάμιες Πιπεριές Κολοκυθοκορφάδες Κολοκυθολούλουδα Βλίτα (όλα σε μικρές ποσότητες) 4-5 μέτριες τομάτες ώριμες 2-3 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι Πιπέρι
Υλικά 30 γρ. πολτοποιημένο κρεμμύδι 100 γρ. καπνιστός σολομός 500 γρ. πένες βρασμένες Λευκό ξηρό κρασί Ψιλοκομμένο άνηθο Μπρικ (αυγά σολομού) Ξύσμα από μισό λεμόνι
Υλικά ¼ κιλού ελιές Καλαμών έτοιμες και χωρίς κουκούτσι 2-3 κουταλιές σούπας μουστάρδα ΠΑΠΑΔΗΜΗΤΡΙΟΥ με ρίγανη και θυμάρι Μια κουταλιά σούπας κάπαρη Μια κουταλιά σούπας
Τα κρίταμα είναι αυτοφυή στα βράχια της παραλίας όπου διαβρέχονται με το νερό της θάλασσας ως εκ τούτου πάντοτε πράσινα και γεμάτα ιώδιο και μεταλλικά