ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ
Υλικά 1½ - 2 κιλά χταπόδι κομμένο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Αλάτι ελάχιστο Πιπέρι ½ ποτήρι του
Υλικά 1½ - 2 κιλά χταπόδι κομμένο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Αλάτι ελάχιστο Πιπέρι ½ ποτήρι του
Υλικά 1 χταπόδι 1 ½ κιλό ½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου 1 κιλό πατάτες 1 καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνη ½ κούπα κρασί ½
Υλικά 1 χταπόδι 1 κιλό ή μεγαλύτερο κατεψυγμένο ή φρέσκο Αλάτι Πιπέρι Πάπρικα Ελαιόλαδο Ξύδι Ρίγανη Εκτέλεση Ξεπαγώνουμε το χταπόδι, το πλένουμε, καθαρίζουμε την κουκούλα
Υλικά 2 ½ κιλά περίπου χταπόδι 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί ¾ φλιτζάνι βαλσάμικο Καλαμάτας 1 φύλλο δάφνης 2-3 κόκκους μπαχάρι
Υλικά 3 κιλά αλεύρι 5-6 ξύλα κανέλας Λίγο αλάτι (μέσα στο αλεύρι) Προζύμι ή μαγιά μπύρας 100-150 γρ. 2 ποτήρια του νερού Ελαιόλαδο 2/3 ποτηριού
Υλικά ½ κιλό ξερά σύκα ¼ κιλού ξερά δαμάσκηνα ¼ κιλού ξερά βερίκοκα 2-3 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες 3 ξυλάκια κανέλας Εκτέλεση Βάζουμε τα φρούτα
Υλικά 4 μεγάλες πατάτες (ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους) 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα κι αυτά 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 3 καρότα ψιλοκομμένα ¼ κούπα τσαγιού σέλινο
Υλικά 1 κιλό χόρτα του αγρού ¼ φασόλια μαυρομάτικα 5 τομάτες 1 κρεμμύδι Μαϊντανός Δυόσμος Μάραθος Σέλινο Φρέσκο κρεμμύδι Λεμόνι 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Υλικά 2 περίπου κιλά αγριογούρουνο με λίγο λίπος 12 δαμάσκηνα ξερά 6-7 σκελίδες σκόρδο 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες ½ κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα ξύδι
Υλικά Χοιρινό Κρεμμύδια Τομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη Ξινός τραχανάς Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα,