Εκτέλεση
Βράζουμε μακαρόνια Νο 5 (μπορούμε βέβαια και το Νο 6), και τα στραγγίζουμε καλά. Τα βάζουμε ζεστά στη κατσαρόλα και σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι, το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε μπόλικη μυζήθρα τριμμένη και τη καβουρδίζουμε, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Ρίχνουμε μετά το καυτό λάδι με τη μυζήθρα επάνω στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε. Σερβίρουμε στο πιάτο και επάνω στα μακαρόνια βάζουμε δυο αυγά μάτια, ή ομελέτα.