Υλικά
- 1,5 κιλό αρνάκι και χοιρινό σε κομμάτια
- 1 κιλό πατάτες ολόκληρες μικρές
- 5 κρεμμύδια μέτρια
- 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 1 κλαδάκι φασκόμηλο
- 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι κομμένο σε καρέ
- ½ φλιτζάνι κρασί
- ½ φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύνετε καλά το κρέας και κόψτε το σε μερίδες, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
Αφήστε τις πατάτες να μουλιάσουν για 5 λεπτά σε μια λεκάνη με νερό, ξεβγάλτε τες πολύ καλά και τρίψτε τις με το σύρμα. Μην τις ξεφλουδίσετε. Σε πήλινο σκεύος ή γάστρα στρώστε τις πατάτες ολόκληρες, τα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα ολόκληρα και από πάνω τοποθετήσετε το κρέας και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: το φασκόμηλο, το τυρί, το κρασί, το ελαιόλαδο και το νερό.
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε καλά την γάστρα και ψήστε από βραδύς