Υλικά
- 1 κιλό οβριές καθαρισμένες τα τρυφερά βλαστάρια
- 6 αυγά
- ½ κουταλάκι πιπέρι μαύρο
- Αλάτι κατά βούληση
- 1 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μεσσηνίας για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβω τις οβριές στα δυο και τις χωρίζω σε τρία ίσα μέρη. Παίρνω τρία μπολάκια, στο καθένα σπάω 2 αυγά, τα χτυπάω ελαφρώς, ρίχνω αλάτι, ανάλογο πιπέρι και το ένα μέρος από τις οβριές. Ανακατεύω, τηγανίζω σε καυτό ελαιόλαδο και κάνω το ίδιο για τα υπόλοιπα υλικά.